Mélangez 250g de beurre mou avec 150g de sucre roux. Ajoutez l'oeuf, le sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que ce soit bien amalgamé. Ajoutez 200g de chocolat à cuire coupés grossièrement en pépites, puis 375g de farine en une seule fois. Mélangez jusqu'à ce que ce soit suffisamment bien mélangé ; mais pas trop, l'ensemble doit rester poudreux.
Faire des petites boules que vous applatissez sur une plaque beurré et cuire à 200°C maximum 10 minutes : les cookies ne doivent pas cuire trop, ils doivent restés mous à la sortie du four ; plus ils sont mous, plus ils seront moelleux en refroidissant. Attendre qu'ils aient refroidi avant de les manipuler.