Mettre le riz dans une casserole, couvrir d'un briquette de lait de coco, ajoutez de l'eau pour représenter 3 fois le volume du riz en liquide. Laissez cuire jusqu'à absorption complète du liquide.
Parallèlement faire dorer des courgettes coupées en rondettes avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et dorées.
Une fois les deux appareils cuits les mélanger ensemble et servir avec par exemple des brochettes de saumon et crevettes passées au four environ 30 minutes à 180°c.