Tremper deux feuilles de gelatine dans de l'eau froide
Presser 2 citrons, faire tiédir le jus
Mélanger à la gélatine
Battre 3 jaunes d'oeufs avec 75g de sucre
Ajouter 250g de mascarpone, puis le jus de citron
Monter les blancs en neige et mélanger le tout
Tremper légèrement les biscuits à la cuillère dans un peu de rhum dilué avec de l'eau
Tapisser un moule à charlotte ou moule à cake
Verser le mélange puis compléter le dessus avec des biscuits à la cuillère
Mettre au réfrigérateur.
Servir frais